由大米和酒曲（※）釀成的日本清酒，其本身就可以說是日本的獨特文化。在日本各地的叫做蔵元的釀酒廠，使用精美的釀制技術，釀出各種各樣的日本清酒，并作為具有各自特色的地方酒流通於世。 日本清酒可以通過很復雜的對甘味、酸味、辛味、苦味、澀味的協調，釀出酒的美味。還可以享受大米發酵後發出的濃醇香氣。口感和香氣每種酒有不同的特點，可以體會到釀酒廠各自的講究和玩心。
※酒曲是將曲霉附著在蒸熟後的米飯上，經過繁殖、發酵後制成的。
精心釀制的Sake(清酒) ，品牌和釀酒廠的不同、大米品種和精米程度的不同，釀出的口感和香氣千差萬別。而且，從冰鎮到熱酒，溫度的變化會表現出全然不同的風格，這也是清酒的魅力之一。 清爽的魚料理搭配爽口辛味的清酒，濃重的肉料理搭配口感醇厚的純米吟釀酒，等等，可以享受到類似葡萄酒般的搭配妙趣。請品嘗多種清酒，找到只屬於您的中意的酒。
