把漂亮地打磨出来的白米，做成丰满晶莹的“米饭”。日本大米具有味甘、鲜嫩、芳香、极为可口的特征。在日本将煮熟的饭称为“米饭”，而吃饭一般也指用餐的意思。因此大米对于日本人而言是和食的基本，大米是饮食生活所不可或缺的重要食材之一。
白米与日本的饮食文化关系密切。例如，和食的基本观点是“一汤三菜”。“一汤三菜”就是由日本人的主食“米饭”，加上一碗“汤菜”和三碟“菜肴”所组合成的食谱，这是一种能均衡地摄取身体所需的营养素而达到“成为能量”、“增强体魄”、“调养身体”等三种目的的用餐方式。
补充能量之源碳水化合物。就和食而言主食以大米为基本。
由主菜一种、副菜两种构成。为使主食的味道更加可口而搭配。补充主食和汤菜所不足的营养成分。
补充水分。就和食而言汤菜以味噌汤为基本。
在以大米为主食的日本，有将“米饭”和“菜肴”一起享用的习惯，有日本独自发展起来的许多饭菜（大米美食）。此外，即使变凉了的便当和饭团也很好吃。日本人钻研“米饭”的吃法使日本饮食得魅力享誉世界。如果您到日本旅游，请一定要挑战日本特有且珍贵的米食体验！
只要掌握正确的煮饭方法，在自己家里也能吃到美味的日本米饭。如果您想吃美味芳香的“米饭”，就使用“盖子重的铁锅和软矿泉水”。美味的秘诀是淘米时要让大米充分吸收水分而使水变成白浊，并且留意调节火候到中火和小火，最后请等候十分钟把饭焖一下。这样，当打开锅盖的瞬间，甘甜的香味就会随着热气弥漫开，令人沉浸于幸福心情里。
